作为一道美食，螃蟹常见的烹饪方法是清蒸。很多人在做清蒸螃蟹的时候总是把握不住时间和温度，那么螃蟹应该蒸多久呢？还有是用大火蒸还是小火蒸？接下来，让我们和边肖一起去看一看。

　　蒸螃蟹，大的小的，要多久？

　　一般来说，蒸螃蟹需要20分钟左右，火候是小火前的大火。

　　时间和温度

　　我们蒸螃蟹的时候，一般是先把蒸锅烧开，然后把螃蟹放进去。先用大火蒸5分钟左右，再用小火蒸15分钟左右。蒸螃蟹之所以需要20分钟左右，主要是因为螃蟹吃的都是腐烂的东西，所以需要蒸20分钟才能杀菌。

　　蒸螃蟹的其他方法

　　蒸螃蟹的方法有很多。以上是一般做法。下面小编就来解释一下另外三种蒸螃蟹的方法。第一种是先把螃蟹洗干净，然后放在冷水中的蒸笼上；之后在螃蟹上放姜片和大葱，在螃蟹上浇一点料酒，最后大火蒸15分钟左右。第二种是先把螃蟹的蟹钳掰下来，然后用工具把蟹钳的壳敲开；然后把螃蟹刷干净，揭开蟹盖，把身体一分为二，最后在螃蟹上撒上蒜，蒸15分钟左右。第三是先把螃蟹洗干净，然后把蟹脚根部切成六段，还需要准备做蛋羹的材料；然后将蟹、蒜瓣、盐一起煮，焯水，捞起沥干；之后将焯水的螃蟹放在鸡蛋汤上面，将蟹蛋放入沸腾的蒸锅中，转中火煮；最后关火，焖3分钟，然后开盖，放入完整的蟹壳，焖至变色。