鸭肠是大肠和小肠的总称，只有鸭板肠是指鸭大肠。鸭肠是鸭的重要内脏，营养价值丰富。它含有蛋白质、维生素C、钙和铁等。不仅能促进人体新陈代谢，还能强身健体、美白肌肤、保护心脏、缓解视疲劳。

　　一、鸭肠怎么选

　　购买时观察鸭肠的颜色、气味和质地。一般质量好的鸭肠颜色都是乳白色的，整体看起来很干净，气味也没有那么刺鼻。摸起来的时候，它的质地略粘。质量差的鸭肠颜色略绿，有臭味，建议不要买。

　　二、什么人不能吃鸭肠？

　　鸭肠大家都可以吃，但是因为鸭肠胆固醇高，胆固醇高的人不宜多吃，所以要控制量。胆固醇高的人喜欢吃鸭肠。他们可以把鸭肠和其他菜一起炒，让他们忍不住多吃。

　　三、鸭肠怎么清洗

　　鸭肠里的白色东西能吃吗？如果你不能吃它们，你最好把它们清理干净。如果鸭肠内有异物，可以借助尖锐的东西剖开，清洗干净，用清水冲洗干净。然后将盐、醋、碱面或生粉倒入鸭肠中，反复揉搓鸭肠，大约五分钟后，用清水洗净，然后倒入锅中，加盐用开水焯一下，再将鸭肠捞出，放入干净的盆中，倒入一些可食用的碱面，再揉搓一遍，最后用清水洗净后再煮。

　　四、鸭肠怎么做才好吃？

　　鸭肠的常见做法是油炸。可以准备适量的鸭肠、胡萝卜、姜、泡椒、小葱、盐、胡椒粉，先把所有需要清洗干净切掉的材料准备好。锅里的油加热后，把材料放入锅里一起搅拌。出锅前，加盐和胡椒粉，撒上小葱。用锅铲翻几下，就可以出锅了。如果不喜欢胡萝卜，可以用青椒、芹菜、洋葱、木耳等代替。并根据自己的喜好进行搭配。