松花蛋是我们生活中常见的皮蛋。吃皮蛋营养价值很高，尤其是上火的时候，可以有效降火，控制血压，保护血管。关于皮蛋的营养价值，功效和作用。第五网边肖将为您一一解答！

　　皮蛋的功效与作用辛、涩、甘、咸，能清热醒酒，去大肠火，治泻痢，散涩。

　　皮蛋的营养价值：皮蛋比鸭蛋含矿物质多，但脂肪和总热量略低。能刺激消化器官，增加食欲，促进营养物质的消化吸收，中和胃酸，清凉降血压。具有润肺养阴、止血、凉肠、止泻、降血压的功效。此外，皮蛋还有保护血管的作用。同时可以提高智商，保护大脑功能。

　　如何选购皮蛋1？典：把皮蛋放在手心里，轻轻看一看。质量好的皮蛋震动大，不震动的皮蛋质量差；2.摇：用手拿皮蛋在耳朵边摇。质量好的皮蛋没有声音，质量差的有声音；而且声音越大，质量越差，甚至是坏人或者臭鸡蛋；3.看壳：即剥去皮蛋上附着的泥，看它的壳。上品是蛋壳完整、灰白色、无黑点的那种；如果是有裂纹的鸡蛋，加工过程中可能会有过多的碱渗入其中，从而影响蛋白质的风味，细菌也可能从裂纹处侵入，使皮蛋变质；4.品尝：皮蛋合格的话，蛋清明显有弹性，黄褐色带松枝，蛋黄外围呈墨绿色或蓝黑色，中心呈橙色。这样的皮蛋切开后，蛋的横截面颜色多样化，色、香、味、形俱佳。吃皮蛋的好处皮蛋，又称松花蛋、皮蛋等。是中国传统风味蛋制品。它们不仅受到国内消费者的喜爱，而且在国际市场上享有良好的声誉。皮蛋不仅是美味的食物，还具有一定的药用价值。王世雄的《随息居饮食谱》说，“皮蛋味辛、涩、甘、咸，能清热醒酒，去大肠火，治泻痢，散结收。”中医认为皮蛋性凉，可治眼痛、牙痛、高血压、耳鸣、眩晕。可大众食用：火候最好；儿童、脾阳虚者、寒湿泄泻者、心血管疾病患者、肝肾疾病患者少吃。注意：皮蛋不宜与甲鱼、话梅、红糖同食。用法：食用皮蛋要用姜末和醋去毒；皮蛋煮好后最好吃。皮蛋也含铅，孩子最好少吃。不适合存放在冰箱里。

　　吃皮蛋的坏处很多人喜欢吃皮蛋粥，但是皮蛋吃少了没事，吃多了反而会对身体有不良影响。因为皮蛋是用纯碱、石灰、盐、氧化铅混合包裹鸭蛋腌制而成，鸭蛋中含有铅，经常食用可能会引起铅中毒。这会导致失眠、注意力不集中、贫血、关节痛、思维迟钝、大脑功能受影响。此外，铅会取代钙，影响钙的摄入，并可能引起缺钙。

　　吃皮蛋会给自己带来利与弊。每天早上吃皮蛋还可以有效的帮助我们补充一天所需的能量，帮助我们减少肠胃疾病的机会。同时也要尽量不要吃太多的皮蛋，否则可能会增加自己肠道的消化负担。