记住苦的经历和甜的滋味，吃野菜也要选对。

四种常见野菜的功效

苦味蔬菜可以抑制白血病。苦味蔬菜的学名是大麻或菊苣。茎黄白色；叶圆形披针形，表面绿色，背面灰绿色；花明黄色，舌状。苦菜干富含钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜能清热利湿，消肿排脓，祛瘀解毒，凉血止血。苦菜汤的浓缩乙醇提取物可抑制急性淋巴细胞白血病、急慢性粒细胞白血病。常见的吃法有蒜拌苦菜、苦菜拌酱、苦菜烧猪肝等。

嫩芽补气活血。芽菜，也被称为多刺龙芽，主要生长在灌木丛和林间空地。它不是像其他野菜一样的草本植物，而是木本植物。它的树皮是灰色的，覆盖着又厚又硬的刺；花黄白色；果实为浆果，球形，黑色。刺芽的可食部分，主要是其嫩芽，能起到补气、活血、祛风、利尿、止痛的作用。

韭菜可以预防动脉硬化。小根蒜又名薤白、大蒜。它的茎和叶看起来像大蒜，吃起来也像洋葱和大蒜。具有通阳散结、行气止痢的功效，可抑制高脂血症患者血液中过氧化物的增加，防止动脉粥样硬化。主要吃法是豆腐拌小蒜或者用小蒜和银耳熬点粥。

菠菜可以治疗糖尿病。菠菜，又名马齿苋、长寿菜。一般为红褐色，叶厚，长倒卵形，因形似马的牙齿而得名。它含有蛋白质、脂肪、蛋氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养成分。因为里面有很多酸性物质，所以吃起来会有微酸的感觉。

如何在家吃野菜

野菜的吃法有很多。大部分洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，就可以像蔬菜一样吃了。野菜也可以煮面，一碗香椿炸酱面，虽然是素食，但也很好吃；或者切成小块，塞满馄饨和饺子，咬到嘴里，一股浓郁的香味扑鼻而来，那是一种说不出的美妙滋味；等干了着火了，再用小火煨一锅野菜粥。浓浓的蔬菜汁裹着黏糊糊的米糊，清淡而绵长。还能增加维生素和纤维素的摄入，有滋阴补肾和胃的功效。

据记载，在食不果腹的荒年，有人以民间食品八大碗的形式发明了一种野菜八大碗：炒鸡木耳、醋泡空心菜、菜炒芭蕉花、清汤薄荷、泡水甜荞、炒香椿、蚕豆炒蕨菜、木耳炖猪血。当年，要把这样的八碗素菜拼在一起，费了不少心思。如今，吃野菜已经成为一种时尚的享受。这些来自山野的植物不仅进入了寻常百姓家的餐桌，还走进了房间。它们在众多名厨手中脱胎换骨，成为餐桌佳肴，名副其实的山珍海味。

最后，我们要知道哪些野菜不能吃。

有哪些野菜不能吃？

狼尾草：又名南蛇藤。0.5 ~ 1尺高，根浅黄色，味甜。叶子是线形的，花是黄色、白色或紫色的。吃完后会呕吐，胃灼热，腹痛，甚至死亡。

老公银：根幼时是灰色的，长大后是淡黄色的，像胡萝卜，所以也叫野胡萝卜。苗茎红色，无味；长大后气味很浓，叶子和根都有剧毒。吃了会致死。

曲娘子：叶子长而窄，厚而硬，边缘有锯齿。叶子紧贴地面生长，秋季抽干，高度0.5 ~ 1尺以上。吃了会脸肿。

毒芹菜：又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿的地方。像芹菜叶一样，它在s