真正的天然苏打水不是碳酸饮料，而是碳酸氢钠和水的混合物，是碱性水。市面上销售的汽水，大多是将二氧化碳压入纯净的饮用水中，加入甜味剂和香料，人工合成的，属于碳酸饮料。

苏打水是一种每升含0.4-0.6g碳酸氢钠的饮料，或直接用饮用水和饮料中的二氧化碳饱和的饮料。

天然苏打水是世界上不可多得的资源，中国是继俄罗斯、法国等国之后第五个拥有天然苏打水的国家。

除了碳酸氢钠，天然苏打水还含有多种微量元素，所以也是很好的饮品。目前，世界上只有法国、俄罗斯、德国等少数国家生产天然苏打水。