201不锈钢锅对人体有害，因为201不锈钢锅含锰量高，锰对人体神经系统有很强的毒性，所以对人体有害。不锈钢的特点是不锈钢，耐腐蚀，含铬至少10.5%，含碳不超过1.2%。

不锈钢是不锈耐酸钢的缩写。不锈钢耐弱腐蚀性介质，如空气、蒸汽和水或不锈钢。

不锈钢可分为马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢、奥氏体-铁素体不锈钢和沉淀硬化不锈钢。

不锈钢的耐蚀性随着含碳量的增加而降低，所以大部分不锈钢的含碳量较低，最高可达1.2%。