会引起肠胃不适或急性肠胃炎，在路边摊经常可以看到烤面筋。很多人都在吃，闻起来很香，也很Q弹。在吃的同时，大家都不知道烤面筋其实危害很大，对人体的危害特别大，所以最好是尽量少吃或者不吃。

　　一、烤面筋对人体的影响

　　有专业人士做过实验。烤面筋里有一种叫吊白块的物质。这种物质其实是洗衣服常用的漂白剂。这种物质作用于食物，大多是为了美白，会让食物看起来很干净，让人有食欲。但是这种物质是化学物质，对人体的危害很大。

　　小苏打里的甲醛和亚硫酸盐比较多，都是有毒的，容易致癌。所以，烤面筋不是很安全的食物，对人的影响很大。烤面筋确实很吸引人，但是为了自己的健康还是尽量不要吃。通常情况下，烤肉串比烤面筋安全得多。

　　烤面筋的味道特别浓。这是因为烤面筋里面加了一种肉味，所以吃的时候嘴里会有肉味，很香。其实这种肉桂味含有含硫化合物，也是一种化学物质，对人体的危害很大，所以不能长时间或多次吃烤面筋。

　　第二，自制烤面筋更安全。

　　喜欢吃烤面筋的人可以自己做，更安全卫生，不含任何添加剂和化学成分。小麦如何形成面筋也有待探索。烤面筋面很有讲究。需要加水加盐，掌握好比例。一千五百克的水要放在一个盆里，水温要在三十度左右。

　　把面粉倒进一个盆里，一直搅拌。面团煮熟后，揉成球状。这个面团需要在水里反复洗，同时压，这样面筋才能留下，里面的水压才能排出。那么它需要被唤醒。如果是夏天的话，大概要40分钟，冬天的话，要两个小时，这样面筋就做好了。