臊子面是一种西北地区的特色面食，臊子的汤，特别的酸辣可口，特别开胃，能够增强食欲，而且它有着面白薄筋光有，油汪酸辣香的特点。臊子面的种类多达十多种，它是一种特别受到喜爱的一种风味小吃。下面跟着一起来了解。

臊子面的做法

将洗好的胡萝卜、肉、豆腐、青菜、葱、小锅，之后放在一边备用，将木耳用温水泡，发好之后撕成小块儿放在一边备用，将葱姜蒜切成细末放在一边，在锅中放入适量的食用油，加热之后，放入肉翻炒均匀之后。再加入瘦肉，加入葱姜蒜爆香，接着放入葱、村、姜粉、花椒粉翻炒均匀之后加入胡萝卜丁和土豆丁，接着根据自己的口味加入适量的盐，放入适量的清水，然后用大火煮沸之后煮十分钟左右，接着放入豆腐和木耳，再放入一些青菜，大约再煮20分钟左右之后加入适量的盐，再用另一个干净的锅，放入适量的清水，除非之后放入面，等面熟了之后将面取出来，放在凉水中，能够让面更筋道，接着，将面盛到碗里，然后将烧就浇到面上就可以吃了，如果想吃辣的话，可以多放一些辣椒。

臊子面怎么做好吃

1、岐山臊子面

将干木耳用温水泡好之后，放在一边备用，将胡萝卜豆角，黄花洗干净之后，将胡萝卜和豆角切成小块儿，放在一边备用，记得要将干黄花，用温水泡发好之后再撕。在洗干净的锅中放入适量的食用油，将打散的鸡蛋液倒入鸡蛋液中，可以放入适量的盐。他称鸡蛋饼之后，将鸡蛋饼取出来，放在面板上，切成小块儿，放在一边备用，将韭菜切成小段，记得要洗干净，然后在洗干净的锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香，然后放入豆角和红萝卜，然后翻炒均匀，接着放入，木耳和豆腐翻炒均匀之后放入适量的盐，记得要可以加一些生愁，然后在洗干净的锅中放入适量的食用油，加入适量的盐，翻炒均匀之后，加热，然后再加入一些醋，接着放入姜丝，除非汁后加入适量的清水，然后将，其他炒好的菜放入，接着放入胡椒粉和臊子。可以放入一些油泼辣子，煮沸之后，将，鸡蛋放入，再用另一个干净的锅，放入一些清水，煮沸之后将面条放入，煮熟之后捞出来，放在凉水中，可以使味道更加的爽滑可口，最后将面条捞在碗里，放入臊子汤就可以了。

2、素臊子酸汤面

将杏鲍菇，西红柿，黄瓜，蒜苔清洗干净之后，放在一边备用，取两三个鸡蛋，把在碗里将鸡蛋液搅拌均匀，放入一些盐，然后在平底锅中放入适量的，食用油加热之后，将鸡蛋液放入，摊成鸡蛋饼之后，将鸡蛋饼取出来，切成小丝放在一边备用，将杏鲍菇，黄瓜切成细丝放在一边备用，在锅中放入适量的食用油，加热之后将西红柿放入翻炒到，通知出来就可以了，然后接着放入杏鲍菇丁，胡萝卜丁，黄瓜丁等，接着放入适量的清水，放入一些盐，再放入辣椒和生抽，然后放入鸡蛋，再根据自己的口味多加一些醋，随后放入辣椒油，再用另一个锅放入适量的清水，煮沸之后放入面条，将面条煮熟之后捞出来，放在碗里，加入汤汁就可以了。

3、羊肉臊子面

取一个干净的盆，放入适量的面粉，然后准备一些水，边加水边搅拌面粉，直到揉成面团就可以了，将面团放在面盆中，盖上一个锅盖，放在温暖的地方发酵一会儿。将羊肉清洗干净之后，切成小块儿，放在一边备用，将豆腐青萝卜清洗干净之后放在一边备用，记得要切成细末，然后将葱姜蒜切成小末放在一边备用，记得要将豆腐用水焯一下，在锅中放入适量的油，加热之后，将肉放进去翻炒均匀之后，观察羊肉是否变色，然后在锅中放入适量的清水，将面条放入煮熟之后，将面条盛到碗里边，将汤汁洒在，面条上就可以了。

臊子面的汤怎么做

将胡萝卜豆角，黄花洗干净之后，将胡萝卜和豆角切成小块儿，放在一边备用，记得要将干黄花，用温水泡发好之后再撕。在洗干净的锅中放入适量的食用油，将打散的鸡蛋液倒入鸡蛋液中，可以放入适量的盐。他称鸡蛋饼之后，将鸡蛋饼取出来，放在面板上，切成小块儿，放在一边备用，将韭菜切成小段，记得要洗干净，然后在洗干净的锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香，然后放入豆角和红萝卜，然后翻炒均匀，接着放入，木耳和豆腐翻炒均匀之后放入适量的盐，记得要可以加一些生愁，然后在洗干净的锅中放入适量的食用油，加入适量的盐，翻炒均匀之后，加热，然后再加入一些醋，接着放入姜丝后加入适量的清水。