如果普通榴莲的果肉通常占总重量的30%~40%，即一斤大约会产生150 ~ 200克果肉。如果以出肉率高的猫山王榴莲为例，一斤能出半斤肉，已经是相当高的比例了。

一斤榴莲能产出多少纯肉？挑选榴莲时，黄色的通常是熟的，而暗黄色或褐色的可能是煮过头了。

榴莲身上的刺又粗又短，通常榴莲壳越薄。