冬笋排骨汤

食材：

冬笋500g、排骨500g、宣威火腿100g。

姜两片、葱两颗、清水2L(4-6人份)。

食谱：

1.冬笋去外皮后，在沸水里煮5分钟去除涩味，切块备用。

2.排骨洗净，冷水下锅，水沸后捞出即可。

3.另起一锅水，水开后，将切块的火腿放入水里煮1-2分钟后捞出。

火腿本身盐份比较重，先用清水煮可去掉一部分咸味。重口的小伙伴可省略这一步。

4.所有食材倒入锅中，加入清水2L，加入姜片和葱结，大火煮开后转小火炖40-60分钟就可以啦。

火腿本身的咸味已经足够，所以不需要再加盐，如果喜欢口味重一点的话，可以根据个人需求适当添加。

小火慢炖，一锅清水吸收了食材的鲜甜，看起来清冽，实则滋味足得很。

喝完汤还能吃料，笋脆嫩鲜甜，而排骨吸收了汤汁的鲜，简单点些酱油就很好吃。