食材准备波士顿龙虾1只，黄油25克，芹菜末5克，方鱼末5克，绍酒10克，胡椒粉少许，盐3克，味精5克，白糖2克，熟油10克，湿淀粉5克，香油5克，高汤10克，干淀粉25克，花生油适量。

方法步骤1、将龙虾洗净，拧虾头，斩去尾，钳子拍裂，虾洗净；

2、虾尾，爪，虾洗净后沥干盖上干淀粉；

3、锅中油烧至7成热，下入虾块，炸至金黄后出锅沥油；

4、锅上火，下入黄油，芹菜末，方鱼末，绍酒，盐，胡椒粉，白糖，高汤和虾块；盖锅文火2分钟；

5、开锅后下入味精，香油，湿淀粉勾芡，爆炒均匀后淋入熟鸡油，出锅装盘；

6、然后将虾头，钳，尾摆入盘中，形成整个龙虾即可。