食材准备大排、辣酱、醋、酱油、香料（八角、桂皮、香叶）麻油、胡椒粉、白糖。

方法步骤1.将原料码味，取锅上火，下油亮锅，留宽油，烧至5～6成油温，将大排走红。

2.锅留底油少许，入葱团、姜煸香，入大排，烹入料酒，入酱油、白糖、水、香料，大火烧开，去浮沫，改用小火，慢烧至入味，调味，捞出香料、葱团等。

3.水生粉勾薄芡，淋入明油，出锅装盘。