番茄土豆饼

食材准备土豆泥200克，鸡蛋半个，淀粉50克，面包渣100克，黄瓜丁10克，色拉油1.25千克，白糖25克，番茄酱40克，醋、味精、精盐、香油、葱丁、姜末、蒜片各适量。

方法步骤1.将土豆泥用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉40克、适量水调拌均匀，挤成直径3cm的丸子，蘸上面包渣，按成饼状，即成番茄土豆饼生坯。

2.锅内放油，加热至六成热，放入番茄土豆饼生坯炸好后捞出，码放在盘内。

3.另用锅加热放油25克，油热后放入番茄酱炒熟，再放入葱丁、蒜片、姜末、清水150ml、糖、醋、黄瓜丁调好口味，汤沸时，用10克淀粉勾芡。芡熟时，加明油，淋香油，浇在炸好的土豆饼上即可。