为什么杭州和北京被认为是“美食荒漠”？2022年4月，在英国作家扶霞·邓洛普（Fuchsia Dunlop）的美食散文集《寻味东西》出版中文版时，界面文化（ID:Booksandfun）在对扶霞的采访中提出了这样的问题。

“浙江发布”官方微博近日发布了一则新闻，杭州市商务局召开“推进餐饮业高质量发展宣传工作专题会议”，表示将制定杭帮菜菜系标准。带上了#杭州悬赏100万出点子摆脱美食荒漠#的标签，对“杭州是美食荒漠”的坊间说法既有调侃，又有某种盖棺定论的味道。与之形成鲜明对比的是四川，这个“美食天堂”既是扶霞美食写作的起点，也是她的《鱼翅与花椒》《寻味东西》译者何雨珈的故乡。

扶霞作品分享会现场（图片来源：出版社供图）

《寻味东西》出版一年后，何雨珈受邀来到上海参加扶霞作品分享会，一同出席分享会的还有何雨珈的老乡、上海外国语大学英语学院教师肖一之。界面文化记者在分享会上再次向两位“站在中国美食鄙视链顶端的四川人”提出了这个问题。

何雨珈想到，她曾与扶霞聊到中国人调侃英国是“暗黑料理之国”，“仰望星空派”（Stargazy pie）成了著名网络梗。扶霞惊讶地说，这道菜确实存在，但英国人几乎不吃。正如中国人对英国料理的刻板印象所反映的，在何雨珈看来，互联网上的讨论非常容易被标签化，个体的经验也因此很容易被集体化，“大家可能觉得杭州或者北京是美食荒漠，那只是因为没有时间和心情去找。对于有心的人来说，无论是美食、文化还是任何其他东西，哪里都不是荒漠。”