腌制十多斤的大青鱼

大青鱼是一种肉质鲜美的淡水鱼，它的肉质细腻、味道鲜美，是很多人喜欢的美食。如果你手中有十多斤的大青鱼，不妨试试把它腌制起来，让它更加美味可口。

材料准备

腌制大青鱼需要准备的材料有：

– 大青鱼10-20斤

– 盐

– 白糖

– 料酒

– 姜片

– 蒜头

– 青葱

– 八角

– 桂皮

– 辣椒

– 香叶

步骤一：清洗鱼身

首先，将大青鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后将鱼身切成块状，大小适中，方便腌制。

步骤二：腌制大青鱼

将鱼块放入一个大碗中，加入适量的盐、白糖、料酒、姜片、蒜头、青葱、八角、桂皮、辣椒和香叶，然后用手将鱼块和调料充分混合均匀，腌制时间最好在24小时以上，这样可以让鱼肉更加入味。

步骤三：晾干鱼块

将腌制好的鱼块取出，用纱布将鱼块包裹起来，然后将其晾干，这样可以让鱼肉更加入味，口感更加鲜美。

步骤四：用油炸鱼块

将晾干的鱼块放入锅中，加入适量的油，炸至鱼块表面金黄酥脆即可。

小结

腌制大青鱼需要注意的是，调料的比例要掌握好，不要过咸过甜，否则会影响口感。此外，晾干的时间也要掌握好，过长过短都会影响口感。最后，油炸鱼块的火候也要掌握好，不要过火或不足，否则会影响口感。

腌制大青鱼是一道美味可口的家常菜，如果你手中有十多斤的大青鱼，可以试试这种做法，相信你一定会爱上它的美味。