准备工作

首先，我们需要准备好下列食材：排骨500克、面粉100克、淀粉50克、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉、姜末、葱末、料酒、醋、糖、生抽、老抽、香油、油适量。

制作步骤

1.将排骨洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜末、葱末，煮开后撇去浮沫，小火炖煮约20分钟，至排骨变软烂。

2.将炖好的排骨捞出，沥干水分，加入适量盐、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。

3.将面粉、淀粉、辣椒粉、花椒粉混合均匀，将腌制好的排骨均匀地裹上粉。

4.将油烧热，将裹好粉的排骨放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

5.将锅中留少许底油，加入姜末、葱末爆香，加入适量的辣椒粉，翻炒均匀。

6.加入少许糖、醋、生抽、老抽、香油，翻炒均匀，加入炸好的排骨，翻炒均匀即可。

小贴士

1.排骨炖煮时，可以加入一些姜、葱、料酒等调料，能够去腥增香，使得炸出来的排骨更加美味。

2.炸排骨时，油温不要过高，否则容易炸糊。

3.炸好的排骨沥干油后，可以用厨房纸巾将多余的油吸干，这样可以让排骨更加健康。

总结

炸香辣排骨是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，口感香辣可口，非常适合搭配米饭食用。在制作过程中，需要注意火候和调料的搭配，才能够炸出口感酥脆、味道浓郁的香辣排骨。希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣。