正宗绍兴梅干菜烧肉的制作方法

绍兴梅干菜烧肉是一道地方特色菜，以绍兴梅干菜和猪肉为主要材料，加上一些调料，烧制而成。这道菜肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道家常菜中的佳品。

材料：

• 猪肉（五花肉）500克
• 绍兴梅干菜100克
• 葱姜蒜适量
• 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量
• 清水适量

步骤：

1. 准备材料，将猪肉切成厚度约为1厘米的片状，梅干菜用清水泡软后切成小段，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，将肉片放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜末炒香，再放入梅干菜翻炒，加入适量的料酒翻炒一下。

4. 加入适量的清水，烧开后放入煎好的肉片，放入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀后盖上锅盖小火煮至汁浓肉烂。

5. 最后开大火收汁，翻炒均匀即可。

小贴士：

• 煎肉片时可以加入少量的盐和糖，可以让肉片更加鲜嫩。
• 煮肉片时水要加足，以免煮干，但是最后要收汁。
• 炒梅干菜时要多翻炒，以免糊锅。
• 调味时要根据个人口味适量加入调料。

结尾：

正宗绍兴梅干菜烧肉是一道地道的绍兴特色菜，口感鲜美，营养丰富，是一道适合家庭做的美食。只要掌握好制作方法，就可以轻松做出一道美味可口的绍兴梅干菜烧肉。