食材准备

要做一道美味的排骨炖冬瓜，首先需要准备好以下食材：

• 排骨500克
• 冬瓜500克
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 清水适量

步骤一：处理食材

1. 排骨用清水洗净，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 冬瓜去皮，切成小块，放入清水中浸泡，备用。

3. 姜切成片，葱切成段，备用。

步骤二：炒制排骨

1. 热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。

2. 加入焯水后的排骨，煸炒至表面金黄。

3. 加入适量料酒，煮至酒精挥发。

步骤三：炖制冬瓜

1. 将炒制好的排骨放入炖锅中，加入清水，水量不要过多。

2. 加入适量盐、生抽、老抽、白糖，调味均匀。

3. 加入浸泡好的冬瓜块，翻拌均匀。

4. 开大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直至冬瓜软烂，汤汁浓稠即可。

步骤四：出锅装盘

将炖好的排骨炖冬瓜装盘，撒上适量葱花即可食用。

小贴士

1. 冬瓜炖煮的时间不宜过长，否则会导致冬瓜烂糊。

2. 炖制时火候要掌握好，以免烧焦或者煮干。

3. 可以根据个人口味，适量加入其他调味料，如胡椒粉、八角等。

4. 炖制排骨炖冬瓜时，可以加入一些其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。