开胃小菜：特色红烧牛肉

特色红烧牛肉是一道深受大众喜爱的菜品，它酱香味美，肉质鲜嫩，入口即化。今天，我们就来揭秘这道美味佳肴的制作方法。

准备材料

1. 牛肉：500克（腱子肉或肥牛肉）

2. 姜：1块

3. 蒜：3瓣

4. 葱：1根

5. 干辣椒：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：适量

9. 冰糖：适量

10. 盐：适量

11. 鸡精：适量

12. 食用油：适量

步骤

1. 将牛肉切成块状，放入开水中焯水，去掉血水和杂质，捞出备用。

2. 姜、蒜、葱切成末，干辣椒切成段。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入牛肉翻炒至变色。

5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和适量清水，烧开后转小火炖煮40分钟左右，直至牛肉变得酥软。

6. 最后加入鸡精和葱花，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 牛肉一定要焯水，这样可以让牛肉更加鲜嫩。

2. 加入适量的冰糖可以使红烧牛肉更加香甜。

3. 炖煮时间要充分，这样可以让牛肉更加入味，口感更加鲜美。

4. 如果觉得干辣椒太辣，可以在炖煮前将其泡软，或者使用辣椒粉代替。

结尾

特色红烧牛肉是一道家常菜，制作简单，口感绝佳。希望大家能够根据以上配方和步骤，尝试制作出一道美味的红烧牛肉。