准备工作

首先，我们需要准备好以下食材和厨具：

– 30斤大青鱼

– 姜、葱、蒜、辣椒等调料

– 料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等调味料

– 炒锅、炖锅、刀、勺等厨具

步骤一：清洗大青鱼

将大青鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成块状备用。

步骤二：腌制大青鱼

将切好的大青鱼块放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，腌制20分钟左右。

步骤三：炒制大青鱼

将腌制好的大青鱼块放入炒锅中，翻炒至两面金黄，取出备用。

步骤四：炖制大青鱼

将炒好的大青鱼块放入炖锅中，加入适量的清水，放入姜、葱、蒜、辣椒等调料，炖煮1-2小时，直到大青鱼熟透。

步骤五：调味

将炖好的大青鱼块取出，将汤汁倒入炒锅中，加入适量的盐、鸡精等调味料，煮沸后勾芡，将调好味的汤汁淋在大青鱼上即可。

结尾

这样，一道口感鲜美的30斤大青鱼就做好了。大青鱼肉质细嫩，营养丰富，是很多人喜欢的美食之一。如果你也想尝试做大青鱼，可以按照以上步骤来操作，相信你一定能做出一道美味的大青鱼。