红烧黄鱼最正宗的做法窍门

红烧黄鱼是一道家常菜，它的味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。但是，要想做出一道正宗的红烧黄鱼，需要掌握一些制作技巧和窍门。下面，我将为大家揭秘红烧黄鱼最正宗的制作技巧和窍门。

一、选材

选材是制作红烧黄鱼的第一步，选用新鲜的黄鱼是非常重要的。新鲜的黄鱼身体饱满，鱼鳞有光泽，鱼肉有弹性，无异味。在购买黄鱼时，最好选择体型较大、肉质较紧实的鱼。

二、处理

1.清洗：将黄鱼洗净，去掉鳞片、鱼鳃、内脏等，然后再用清水冲洗干净。

2.切片：将黄鱼切成均匀的片状，厚度约为1.5厘米左右。

3.腌制：将黄鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒、生姜汁等调料，腌制20分钟左右，使其入味。

三、煎制

1.热锅凉油：将锅加热，加入适量的油，待油温达到七八成热时，将黄鱼片放入锅中，煎至两面金黄色。

2.捞出备用：将煎好的黄鱼片捞出，放入盘中备用。

四、烹制

1.热锅加油：将锅洗净，加入适量的油，待油温达到七八成热时，加入葱姜蒜炒香。

2.加入调料：加入适量的料酒、酱油、糖、盐、味精等调料，翻炒均匀。

3.加入水：加入适量的清水，煮沸后，放入煎好的黄鱼片，用小火煮20分钟左右，让黄鱼充分入味。

五、出锅

将煮好的红烧黄鱼装盘，撒上葱花，即可食用。

结尾：

以上就是红烧黄鱼最正宗的制作技巧和窍门，希望大家在制作红烧黄鱼时，能够按照以上步骤操作，做出一道美味可口的红烧黄鱼。