准备材料

香菇、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、油。

步骤一：准备食材

1.香菇去蒂，洗净，切成薄片；

2.葱姜蒜切末备用；

3.鸡蛋打散，加入少量盐和淀粉，搅拌均匀备用。

步骤二：炒香菇

1.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香；

2.放入香菇片翻炒，加入少量盐和料酒炒匀；

3.加入适量的水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让香菇更加入味。

步骤三：炒鸡蛋

1.将焖好的香菇倒入碗中备用；

2.热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，小火慢慢炒，待鸡蛋凝固后，用铲子将鸡蛋翻面炒熟；

3.将炒好的鸡蛋倒入香菇碗中，翻拌均匀。

步骤四：调味

1.加入生抽，翻拌均匀；

2.加适量盐和胡椒粉，继续翻拌均匀即可。

步骤五：出锅

将炒好的香菇鸡蛋倒入盘中，撒上葱花即可食用。

小贴士：

1.炒香菇时，不要加太多水，否则会影响口感；

2.炒鸡蛋时，可以加入少量淀粉，可以使鸡蛋更加嫩滑；

3.调味时，可以根据自己的口味进行调整，多放一些胡椒粉可以增加香味。

结尾：

以上就是香菇鸡蛋炒的做法，简单易学，口感鲜美，营养丰富，适合全家人食用。不妨试一试，相信你也会爱上这道美食！