爆炒圆白菜是一道非常简单却美味的家常菜，它的做法窍门并不复杂，只需要掌握一些小技巧，就能让这道菜变得更加美味可口。下面就来揭秘一下爆炒圆白菜的绝妙做法窍门。

一、选购圆白菜

选购圆白菜时，要选择外形完整、色泽鲜绿、叶片脆嫩、无虫蛀的圆白菜。在挑选时，可以轻轻拍打圆白菜，如果听到清脆的声音，说明这个圆白菜比较新鲜。

二、处理圆白菜

将圆白菜洗净后，将叶片撕成大小适中的块状，然后用开水焯一下，这样可以去除圆白菜的涩味和杂质。焯好的圆白菜捞出后，放在凉水中浸泡一下，这样可以保持圆白菜的脆嫩口感。

三、烹饪圆白菜

1. 准备好葱姜蒜和干辣椒，将葱姜蒜切成末，干辣椒切成段状备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

3. 加入焯好的圆白菜，翻炒均匀。

4. 加入盐、味精、鸡精等调味料，翻炒均匀。

5. 最后加入适量的水，盖上锅盖煮熟即可。

四、注意事项

1. 炒圆白菜时要用大火，这样可以让圆白菜更加爽脆。

2. 在加入盐等调味料时，要根据个人口味适量调整。

3. 炒圆白菜时要不停地翻炒，这样可以让圆白菜均匀受热，熟透。

4. 炒圆白菜时要掌握好火候，过早地加水会让圆白菜变得过软，过晚地加水会让圆白菜糊掉。

总结：以上就是爆炒圆白菜的绝妙做法窍门，只要掌握好这些小技巧，就能让这道菜变得更加美味可口。希望大家在家里也能尝试一下，做出一道美味的爆炒圆白菜。