正宗黄鱼烧豆腐的制作技巧

黄鱼烧豆腐是一道广东传统的家常菜，以黄鱼鲜美的口感和豆腐的滑嫩口感为主要特色。这道菜做法简单，口感鲜美，是一道很受欢迎的家常菜。下面我们来揭秘正宗黄鱼烧豆腐的制作技巧。

原料准备

1.黄鱼一条，约500克左右。

2.豆腐一块，约300克左右。

3.生姜一块，约20克左右。

4.葱一根，约20克左右。

5.料酒适量。

6.盐适量。

7.鸡精适量。

8.生抽适量。

9.老抽适量。

10.清水适量。

11.香油适量。

步骤一：准备黄鱼

1.将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2.将黄鱼切成块状。

步骤二：准备豆腐

1.将豆腐切成块状，大小适中。

步骤三：热锅凉油

1.将锅烧热，加入适量的油，待油温升高后，将黄鱼块放入锅中煎至两面金黄。

步骤四：加入调味料

1.加入料酒，翻炒均匀。

2.加入切好的姜片和葱段，继续翻炒均匀。

步骤五：加入豆腐

1.加入切好的豆腐块，翻炒均匀。

2.加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，翻炒均匀。

步骤六：加入清水

1.加入适量的清水，水量要稍微多一些，淹没黄鱼和豆腐。

2.大火烧开后，转小火煮15分钟左右，直到黄鱼和豆腐都熟透。

步骤七：加入香油

1.加入适量的香油，翻炒均匀即可。

小结

正宗黄鱼烧豆腐的制作技巧就是以上这些，简单易学。在制作过程中，需要注意火候和调味，以保证口感鲜美。可以根据自己的口味适量调整盐和鸡精的用量，让这道菜更符合自己的口味。希望大家都能成功制作出一道美味的黄鱼烧豆腐。