炒茄子是一道非常常见的家常菜，它不仅美味可口，而且烹制起来也非常简单。今天，我就来为大家介绍一下最简单的炒茄子做法。

材料准备：

茄子、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、油

步骤一：准备食材

将茄子洗净去皮，切成小块，放入盐水中浸泡十分钟，去除苦味。葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。

步骤二：炒茄子

将茄子捞出沥干水分，放入锅中炒至金黄色，取出备用。锅中留少量油，放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香味，加入适量的酱油、盐、糖、料酒翻炒均匀。

步骤三：加入茄子

将炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，煮至茄子变软烂。

步骤四：勾芡

用少量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

最后，将炒好的茄子装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1.茄子炒之前可以先放入盐水中浸泡十分钟，去除苦味。

2.炒茄子时不要加太多油，以免茄子吸油过多。

3.茄子煮的时间不要太长，以免煮烂。

4.勾芡时要用少量的淀粉水，以免影响口感。

总结：

以上就是最简单的炒茄子做法，只需要几个简单的步骤就可以轻松烹制出美味的炒茄子。大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，让自己的炒茄子更加美味可口。