炸香菇是一道非常受欢迎的菜肴，不仅味道美味，而且制作简单。今天，我将为大家揭秘炸香菇的窍门和家常做法大全。

一、炸香菇的窍门

1. 选择新鲜的香菇。新鲜的香菇不仅口感更好，而且炸出来的香菇更加脆嫩。

2. 切片均匀。切片要均匀，这样可以确保炸出来的香菇口感一致。

3. 加入适量的淀粉。淀粉可以让香菇更加酥脆。

4. 炸之前先腌制。腌制可以让香菇更加入味，口感更好。

二、家常做法大全

1. 炸香菇片

材料：香菇、淀粉、盐、油

步骤：

1）将香菇切成薄片，加入盐和淀粉腌制10分钟。

2）将油烧热，将腌制好的香菇片放入油锅中炸至金黄色。

3）捞出沥干油，即可食用。

2. 炸香菇丸

材料：香菇、肉末、淀粉、盐、油

步骤：

1）将香菇切成小块。

2）将肉末加入盐和淀粉，搅拌均匀。

3）将肉末包裹在香菇块上，制成小丸子。

4）将油烧热，将香菇丸放入油锅中炸至金黄色。

5）捞出沥干油，即可食用。

3. 炸香菇卷

材料：香菇、火腿肠、蛋黄、淀粉、盐、油

步骤：

1）将香菇切成薄片，火腿肠切成小块。

2）将蛋黄加入盐和淀粉，搅拌均匀。

3）将香菇片和火腿肠块放在一起，卷成卷状。

4）将卷好的香菇放入蛋黄混合物中，沾上一层蛋黄糊。

5）将油烧热，将香菇卷放入油锅中炸至金黄色。

6）捞出沥干油，即可食用。

以上就是炸香菇的窍门和家常做法大全，希望能对大家有所帮助。记得在炸香菇的时候要小心，不要油温过高，以免炸糊。祝大家炸出美味的香菇！