准备材料

大黄花鱼一条，姜片适量，葱段适量，蒜瓣适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，清水适量，色拉油适量

步骤一：处理大黄花鱼

1.将大黄花鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，然后斜切成块状备用。

步骤二：调制红烧汁

1.将姜片、葱段、蒜瓣切成末备用；

2.取一个碗，放入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖，加入适量清水，搅拌均匀，调制成红烧汁备用。

步骤三：煎炸大黄花鱼块

1.将锅中倒入适量的色拉油，烧至六成热；

2.将处理好的大黄花鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

步骤四：炒制红烧汁

1.将锅中余油倒掉，留下少量底油；

2.倒入姜末、葱末、蒜末，煸炒出香味；

3.倒入调制好的红烧汁，煮沸；

4.将煎炸好的大黄花鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分沾上红烧汁；

5.倒入适量的清水，煮沸后转小火，炖煮10分钟左右，让大黄花鱼块入味。

步骤五：出锅

1.将炖煮好的大黄花鱼块装盘；

2.将锅中汤汁煮浓，浇在大黄花鱼块上即可。

总结

大黄花鱼红烧是一道美味可口的家常菜，制作起来也很简单。只需准备好所需材料，按照步骤进行烹饪，就能够做出一道鲜美可口的大黄花鱼红烧。大黄花鱼肉质鲜嫩，口感细腻，搭配红烧汁，更是鲜美可口。希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，享受美食带来的美好体验。