家常排骨炒法大揭秘：让你做出又嫩又香的口感！

家常菜里面，排骨算是最受欢迎的一种食材了。排骨肉质鲜嫩，口感细腻，而且味道浓郁，很适合用来炒菜。但是，很多人在炒排骨的时候，总是会出现肉质干瘪，口感粗糙的问题。今天，小编就来为大家揭秘一下，家常排骨炒法的诀窍，让你做出又嫩又香的口感！

一、选料

1.排骨的选择

排骨的选购非常重要，要选肉质鲜嫩、肉色鲜红、带有一定的肥肉的排骨。这样炒出来的排骨才会又嫩又香。

2.葱姜蒜的选择

葱姜蒜是炒菜必备的调料，选购时要选择新鲜的、带有一定的香味的葱姜蒜。

二、处理

1.排骨的处理

将排骨洗净，切成小块，用清水浸泡半小时，去除血水和异味。

2.葱姜蒜的处理

将葱姜蒜分别切成末备用。

三、烹饪

1.热锅凉油

将锅子放在火上，加入适量的油，将油烧热。

2.爆香葱姜蒜

将切好的葱姜蒜放入锅中，翻炒几下，直到出现香味。

3.炒排骨

将处理好的排骨放入锅中，翻炒几下，直到排骨变色。

4.加入调料

加入适量的盐、酱油、料酒等调料，继续翻炒几分钟，让调料均匀地裹在排骨上。

5.加入水

加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮10分钟左右，让排骨煮熟。

6.收汁

打开锅盖，将火开大，收汁，让排骨表面上色，出现焦黄色。

四、技巧

1.火候掌握

炒排骨的火候非常重要，火大了容易炒焦，火小了排骨就容易变得干瘪。

2.水的用量

水的用量也很关键，太多了排骨容易变得煮烂，太少了排骨容易干瘪。

3.调料的选择

调料的选择也非常重要，要选择口感鲜美、香味浓郁的调料。

家常排骨炒法大揭秘：让你做出又嫩又香的口感！炒排骨的诀窍就在于选料、处理和烹饪。选好排骨和葱姜蒜，处理好食材，烹饪时要注意火候、水的用量和调料的选择。这样炒出来的排骨，肉质鲜嫩、口感细腻、味道浓郁，非常适合用来下饭。