炒茄子是中国菜中的一道经典菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。然而，很多人在炒茄子时总是会出现吸油的情况，这不仅影响了菜肴的口感，还会增加食品的热量。那么，有没有一种不用吸油的最简单的炒茄子做法呢？下面就为大家介绍一下。

材料准备：

茄子、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、醋、料酒、淀粉、清水、色拉油。

步骤一：准备茄子

将茄子洗净，去掉顶部和底部，然后将茄子切成长条状。将切好的茄子放入清水中浸泡，以去除苦味。

步骤二：炸茄子

将炒锅加热，倒入适量的色拉油，待油温达到七成热时，将茄子放入锅中炸至金黄色，然后捞出备用。

步骤三：调味

将葱姜蒜和辣椒切成末，然后放入锅中煸炒，待出香味后，加入适量的酱油、盐、糖、醋、料酒和清水，搅拌均匀。

步骤四：炒茄子

将炸好的茄子放入锅中，用中火翻炒几分钟，使茄子均匀地裹上调料。最后，将适量的淀粉加入锅中，翻炒均匀，待汁水变浓稠时，即可出锅。

小贴士：

1.在炸茄子时，要先将茄子放入清水中浸泡，以去除苦味。

2.在调味时，可以根据自己的口味适量调整酱油、盐、糖、醋、料酒和辣椒的用量。

3.在炒茄子时，要用中火翻炒，避免过旺的火候导致茄子糊底。

结语：

以上就是不用吸油最简单的炒茄子做法。通过这种方法，不仅可以保证茄子的营养价值，而且还可以让炒茄子更加清爽美味。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时，也能保持健康的生活方式。