如何做正宗香辣排骨

排骨是我国餐桌上常见的食材之一，而香辣排骨更是备受喜爱。它不仅味道鲜美，而且口感丰富，吃起来十分有嚼劲。下面就让我们来一起学习如何做正宗香辣排骨吧。

材料准备：

1.猪肋排骨500克

2.生姜适量

3.蒜适量

4.干辣椒适量

5.花椒适量

6.料酒适量

7.盐适量

8.生抽适量

9.老抽适量

10.白糖适量

11.醋适量

12.水淀粉适量

步骤一：准备工作

1.将猪肋排骨洗净，切成小块，用清水浸泡半小时，去除血水。

2.生姜、蒜切成末，干辣椒剪成小段。

步骤二：炒制香料

1.热锅凉油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味。

2.加入姜蒜末继续煸炒。

3.加入适量的料酒，煮至酒味蒸发。

步骤三：烹制排骨

1.将炒好的香料倒入炖锅中，加入适量的水，烧开后加入排骨块。

2.加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、醋，烧开后调小火，炖煮30分钟。

3.将炖好的排骨捞出，放入碗中备用。

步骤四：制作酱汁

1.将炖锅中的汤汁煮至浓稠状态。

2.加入适量的水淀粉，搅拌均匀。

步骤五：炒制香辣排骨

1.将捞出的排骨块放入锅中，倒入制作好的酱汁，翻炒均匀。

2.炒至酱汁均匀附着在排骨上，香辣味道扑鼻即可出锅。

小贴士：

1.炖煮排骨的时间要充分，这样可以让排骨更加入味，口感更加嫩滑。

2.炒制酱汁时要注意火候，以免糊锅。

3.可以根据个人口味适量调整盐、糖、醋的用量。

结语：

以上就是制作正宗香辣排骨的全部步骤，希望大家能够在家中尝试一下。香辣排骨不仅是一道美味的菜品，还能够增进食欲，提高身体免疫力。做好一道美食，享受美好的生活。