白鲢酸菜鱼的做法大全：轻松掌握窍门！

白鲢酸菜鱼是一道美味可口的川菜，以其酸辣爽口、营养丰富而深受人们喜爱。今天，我将为大家介绍白鲢酸菜鱼的做法大全，让你轻松掌握窍门！

材料准备：

1.新鲜白鲢鱼一条

2.酸菜适量

3.豆腐一块

4.葱姜蒜适量

5.辣椒粉适量

6.花椒粉适量

7.盐适量

8.鸡精适量

9.料酒适量

10.生抽适量

11.香油适量

步骤一：处理白鲢鱼

1.将白鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，切成块状备用。

2.将鱼块放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒和生抽，腌制15分钟左右。

步骤二：处理配料

1.将酸菜洗净，切成小段备用。

2.将豆腐切成小块备用。

3.将葱姜蒜切成末备用。

步骤三：烹饪白鲢酸菜鱼

1.将葱姜蒜末放入锅中，用中火煸炒出香味。

2.加入适量的辣椒粉和花椒粉，继续煸炒。

3.加入酸菜和豆腐，翻炒均匀。

4.加入适量的水，烧开后放入腌制好的白鲢鱼块。

5.煮至鱼块熟透，加入适量的盐、鸡精和料酒，翻炒均匀。

6.最后加入适量的香油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.白鲢鱼的选购可以选择新鲜的，鱼肉应该有弹性，鱼鳞应该光滑。

2.腌制白鲢鱼的时候，可以加入少量的淀粉，这样可以让鱼肉更加嫩滑。

3.烹饪白鲢酸菜鱼的时候，水的量要根据自己的口感来决定，如果喜欢汤多一些，可以加多一些水。

4.酸菜可以提前泡发一段时间，这样可以去除掉一些酸味。

结语：

以上就是白鲢酸菜鱼的做法大全，希望可以帮助到大家。烹饪这道菜品需要掌握一定的技巧，但只要按照上述步骤来操作，相信大家都可以做出一道美味可口的白鲢酸菜鱼。