准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 芥疙瘩 500克
• 葱 2根
• 姜 1块
• 蒜 5瓣
• 辣椒 5个
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 油 适量

烹饪步骤

接下来，我们开始烹饪芥疙瘩。

步骤一：准备工作

将葱、姜、蒜切成末，辣椒切成小段备用。

步骤二：焯水

将芥疙瘩放入开水中焯水，焯至变色即可捞出备用。

步骤三：炒芥疙瘩

热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段煸炒出香味，放入焯好水的芥疙瘩继续翻炒，加入盐、鸡精、料酒和生抽调味，炒匀即可。

注意事项

为了让芥疙瘩不苦且辣味十足，需要注意以下几点：

• 焯水时间不要过长，否则芥疙瘩会变得过软。
• 辣椒的数量可以根据个人口味适量增减。
• 炒芥疙瘩时火候要掌握好，不要炒过头。
• 调味时可以根据个人口味进行调整。

总结

芥疙瘩是一道美味的川菜，但是很多人不喜欢它的苦味。通过焯水和炒制，可以让芥疙瘩不苦且辣味十足，是一道非常下饭的菜品。希望大家可以尝试一下，感受一下这道美味的川菜。