准备材料

冬瓜、虾仁、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、油

步骤一：准备食材

1.冬瓜去皮，切成小块。

2.虾仁去壳去肠，洗净备用。

3.葱姜蒜分别切末备用。

步骤二：炒虾仁

1.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

2.放入虾仁煸炒至变色，加入料酒翻炒均匀。

3.将炒好的虾仁捞出备用。

步骤三：炒冬瓜

1.锅中倒入适量油，加入冬瓜块煸炒至微黄。

2.加入适量盐和少量水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直至冬瓜变软。

3.放入炒好的虾仁，加入生抽翻炒均匀即可。

小贴士

1.冬瓜炒虾仁的关键是冬瓜的软烂程度，所以在炒冬瓜的时候一定要加水焖煮，这样能够让冬瓜更加软烂。

2.虾仁炒的时间不宜过长，否则会变得硬嚼，影响口感。

3.如果喜欢口感更加鲜嫩的话，可以在炒虾仁的时候加入少量淀粉和鸡蛋清，这样能够让虾仁更加嫩滑。

结语

冬瓜炒虾仁是一道家常菜，简单易做，口感清爽鲜美，非常适合夏季食用。在烹饪过程中，要注意火候的掌控和食材的搭配，这样才能做出一道美味可口的冬瓜炒虾仁。