前言

鱼香茄子是一道非常经典的川菜，它的口味独特，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来学习一下如何制作一道美味的鱼香茄子。

准备材料

1. 茄子2个

2. 瘦猪肉100克

3. 葱姜蒜适量

4. 青红椒各1个

5. 盐、糖、酱油、料酒、醋、淀粉、豆瓣酱、辣椒油适量

制作步骤

1. 准备工作

将茄子去皮，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。青红椒洗净后切成丝，瘦猪肉切成末，葱姜蒜切末备用。

2. 炸茄子

将油烧热，将茄子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

3. 炒肉馅

将瘦猪肉放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末翻炒，再加入豆瓣酱、辣椒油、料酒、酱油、糖、醋等调味料，炒匀后放入青红椒丝中翻炒均匀。

4. 调味

将淀粉加水调成淀粉水备用。

5. 翻炒茄子

将炒好的肉馅倒入炸好的茄子上，翻炒均匀，加入淀粉水勾芡，翻炒至汁水变浓稠即可。

总结

鱼香茄子的制作过程虽然比较繁琐，但只要掌握了制作方法，就能够轻松地在家中制作出美味可口的鱼香茄子。希望大家能够喜欢这道美食，也希望大家能够在制作的过程中享受到烹饪的乐趣。