酱燕鱼的家常做法窍门

酱燕鱼是一道传统的江浙菜肴，以燕鱼为主料，配以豆腐、木耳等多种食材，制成鲜香味美的佳肴。它不仅口感鲜美，而且富含营养，是一道家庭聚餐或宴席上的必备菜肴。下面，我将为大家揭秘酱燕鱼的家常做法窍门。

材料准备

1. 燕鱼一条（约500克）

2. 豆腐一块（约200克）

3. 木耳适量

4. 葱姜蒜适量

5. 酱油、糖、料酒、盐、鸡精适量

6. 食用油适量

步骤一：处理燕鱼

1. 将燕鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

2. 在燕鱼块上撒上一些盐和料酒，腌制10分钟，让其入味。

步骤二：处理豆腐和木耳

1. 豆腐切成小块，木耳泡发后切成丝状备用。

步骤三：烹饪

1. 在锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。

2. 加入豆腐和木耳翻炒，煸炒至豆腐表面微黄。

3. 加入燕鱼块，继续翻炒至燕鱼表面变色。

4. 加入适量的酱油、糖、料酒、盐、鸡精，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，烧开后转小火煮20分钟，让燕鱼入味。

6. 最后加入一些葱花和香菜，翻炒均匀即可。

小窍门

1. 燕鱼切块后，可以在表面轻轻划几刀，让其更容易入味。

2. 豆腐和木耳要先煸炒至表面微黄，这样可以增加口感和香味。

3. 燕鱼煮的时间要长一些，这样才能让其入味更深。

结语

以上就是酱燕鱼的家常做法窍门，希望大家能够尝试一下。在制作过程中，可以根据自己的口味适量调整调料的用量，让酱燕鱼更加符合自己的口味。