选购草鱼和准备工作

红烧草鱼块是一道美味可口的家常菜，草鱼肉质细腻，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。在制作红烧草鱼块之前，我们需要先选购新鲜的草鱼和准备必要的食材。

选购草鱼时，我们需要选择身体饱满、鳞片光亮、鱼眼清澈、鳃红、鱼腥味不浓的草鱼。草鱼宜选重量在1.5-2.5斤之间的中型草鱼，这样切块后口感更佳。

准备工作包括将草鱼洗净、去鳞、去鳃、去内脏、切块，准备好姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水等食材。

制作红烧草鱼块

1.将草鱼切成块状，大小适中，备用。

2.将姜、葱、蒜切成末备用。

3.锅中倒入适量的油，烧热后放入草鱼块，煎至两面金黄，取出备用。

4.锅中留底油，放入姜、葱、蒜末煸炒出香味，加入一勺料酒，炒匀。

5.加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精和清水，煮开后放入草鱼块，煮至草鱼熟透，汤汁收浓即可。

小贴士

1.在煎草鱼块时，可以在锅底撒上一些盐，这样可以使草鱼块更容易煎熟，同时也能去除草鱼的腥味。

2.在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整各种调味料的用量，让红烧草鱼块更符合自己的口味。

3.在煮草鱼块时，可以加入一些豆腐、木耳、冬瓜等配菜，增加口感和营养价值。

总结

红烧草鱼块是一道家常菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，我们需要选购新鲜的草鱼和准备必要的食材，然后按照一定的步骤进行烹饪。在烹饪过程中，我们可以根据自己的口味适量调整各种调味料的用量，让红烧草鱼块更符合自己的口味。希望大家可以尝试制作这道美味可口的红烧草鱼块，享受美食带来的快乐。