葱油黄鱼的家常做法窍门

葱油黄鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是鱼肉鲜嫩，口感细腻，葱油香气浓郁，非常开胃。想要做出美味的葱油黄鱼，需要掌握一些窍门。

窍门一：选用新鲜的黄鱼

做葱油黄鱼的第一步就是选用新鲜的黄鱼。新鲜的黄鱼肉质细腻，口感鲜美，而且富含蛋白质和营养物质，对人体有很多好处。选购黄鱼时，要选择体表光滑、鳞片完整、眼睛清晰、鱼鳃鲜红、鱼肉有弹性的鱼。

窍门二：处理黄鱼

处理黄鱼的步骤非常重要。首先，将黄鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，然后将鱼头、鱼尾切掉。接着，将黄鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后在鱼身两侧各切三刀，每刀深度约为1.5cm，这样可以让鱼肉更容易入味。

窍门三：葱油的制作

葱油是葱油黄鱼的灵魂，要做出美味的葱油黄鱼，必须掌握葱油的制作方法。将葱切成葱花，放入碗中，加入适量的盐，然后用开水烫一下，捞出沥干水分。接着，将葱花放入热锅中，倒入适量的油，用小火慢慢煸炒，直到葱花变成金黄色，散发出香味，葱油就做好了。

窍门四：黄鱼的烹饪

将处理好的黄鱼放入锅中，倒入适量的水，加入姜片、料酒、盐，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到黄鱼熟透，然后将黄鱼捞出放在盘子中。接着，将葱油倒在黄鱼上，撒上适量的葱花和香菜，就可以开吃了。

结语

以上就是葱油黄鱼的家常做法窍门，希望对大家有所帮助。做葱油黄鱼并不难，只要选用新鲜的黄鱼，处理好黄鱼，掌握葱油的制作方法，烹饪黄鱼时注意火候，就可以做出美味的葱油黄鱼了。