炒菜是我们日常饮食中必不可少的一环，那么炒菜时的肉类应该怎样腌制才能更好的提高菜品的口感呢？下面就为大家介绍几种常用的肉类腌制方法。

1.盐水腌制法

盐水腌制法最常见，也是最简单的一种腌制方法。将适量的盐和水混合搅拌，直至盐完全溶解在水中，然后将要腌制的肉放入盐水中浸泡，肉类的分量不是很多的话，大概需要15-30分钟左右；肉类的分量较多的话，腌制时间需要相应的延长。此方法腌制出来的肉质柔嫩可口，汁水鲜美。

2.酱油腌制法

酱油腌制法是自古以来就有的方法，是因为酱油中含有一定的盐分和丰富的氨基酸，所以更能够为肉类带来更多的美味。将生姜、酒、酱油等混合均匀，然后将肉类腌制几个小时，这样腌制出来的肉类呼之欲出的香气，是人们无法拒绝的。此方法腌制出来的肉质鲜美，带有浓郁的酱香味。

3.糖腌制法

糖可以起到增色、增香、增味等作用，可以让菜肴更有食欲和诱人。将适量的糖倒入碗中，加水溶解，再加点盐，生姜，葱段，白酒，鸡精等糖的搭配效果不错的香料，将肉类放入腌制，腌制时间为30分钟到1小时。这样腌制出来的肉类，糖份香浓，肉质甜嫩。

4.醋腌制法

醋腌制法是一种少有人使用的方法，醋的酸性可以增强肉类的口感，加之醋可以去腥去膻，烹饪起来更加出汁鲜美，受到越来越多人的欢迎。将肉类和醋按照适量比例搭配均匀后，放入水中加适量的盐和糖，让其均匀腌制，腌制时间一般为30分钟到1小时。此方法腌制出来的肉质细嫩，口感酸甜可口。

5.酱油加料油腌制法

酱油加料油腌制法，是一种适用于零食肉的腌制方法，适合于鸡翅、鸭块等小块状的肉类腌制，将酱油、料油、糖、孜然、八角等调料均匀拌匀后，加入适量的盐和鸡精，均匀搅拌后，让肉类完全浸泡腌制，腌制时间一般为1-2个小时。此方法腌制出来的肉质入味，又不太油腻。

以上是五种肉类腌制的方法，每一种方法都具有各自的特色，不同的肉类腌制方式不同效果会不一样，建议尝试不同的方法，找出自己的独家配方，呈现更多美食吧！