煎饼是中国传统的早餐之一，其中黄色又筋颜色鲜明的煎饼更是备受欢迎。那么，如何做出色香味俱佳又筋颜色又黄的煎饼呢？下面是详细的步骤和技巧。

一、用料准备：

1碗高筋面粉、适量的水、1个鸡蛋、1汤匙油。

二、制作过程：

1．将高筋面粉过筛到容器中。

2．加入适量的水，一边搅拌一边加水，至面糊成为稍微稠一些的样子，接着放置5-10分钟。

3．加入一个鸡蛋，轻轻搅拌均匀。

4．放入1汤匙的油，搅拌均匀。

5．再加入适量水，搅拌成均匀的面糊（面糊要比平常薄一些）。

6．倒入一点点油到平底锅中，热油之后倒掉多余的油，保留一点油即可开始制作煎饼。

7．舀出适量的面糊放在锅中，然后摇动平底锅，让面糊铺满整个平底锅内部。待面糊凝固，煎饼翻面，煎至两面金黄色即可。

三、小技巧：

1．放置面糊5-10分钟后再制作煎饼，这样面糊中的面筋能够充分吸收水分，制作出来的煎饼更加筋道，不易断裂。

2．添加油时要适量，既要够用又不要太多，否则煎饼会过于油腻。

3．倒入面糊时，可以先尝试放少许，使锅底铺满后再进行第二次。这样做的话，可以保证煎饼的形状美观，不像一些厚一些薄的。

四、小贴士：

1．面粉的选择。为了做出又筋颜色又黄的煎饼，要选择适量的高筋面粉，因为高筋面粉中的面筋含量更高，能够增加煎饼的口感和筋度。

2．煎饼的处理。煎饼翻面要轻柔，以免煎饼破裂。同时，煎饼煎熟后要放在锅盖上铺上一条纸巾，既可以吸收多余的油分，还可以防止煎饼变硬。

3．边缘锅火要小一些。煎饼在煎制的过程中，为了让中间均匀熟透，需要在中间部分的锅火稍微大一些，而边缘部分的锅火要小一些，以保证煎饼四周的颜色均匀。

总之，黄色又筋颜色鲜明的煎饼在做法上更注重于面团的制作和锅中的火候，对于想要做出口感更佳、颜色更鲜艳的煎饼的厨友们来说，这个制作过程中的每个环节都有各自的小技巧值得尝试和掌握。