彩椒酱爆鸡丁是一道美味可口的菜肴，它的颜色艳丽、味道浓郁，不仅入口细腻，更是充满了彩椒的营养。现在，我们就来一起了解如何制作这道美味佳肴吧！

用料：

鸡肉丁400克，红、黄、绿彩椒各1个，生姜片适量，葱花适量，蒜茸适量，盐适量，生抽适量，料酒少许，鸡精适量，淡色酱油适量，辣椒油适量，糖适量，老抽适量，鸡蛋1个，淀粉适量，清水适量。

制作步骤：

1.将鸡肉丁洗净并切成小块后用盐、料酒、鸡精、淡色酱油、蛋清、淀粉、清水搅拌均匀，然后腌制15分钟。

2.红、黄、绿彩椒分别处理干净，切成小块，垫好备用。

3.锅内倒入油，放入姜片煸炒出香味，加入鸡肉丁翻炒至熟。

4.加入葱花、蒜茸、彩椒块炒匀。

5.在翻炒的同时加入糖、盐、鸡精、辣椒油、料酒、老抽炒匀。

6.小火慢炖五分钟至汤汁浓稠。

7.出锅前加少量清水使汤汁更浓稠。

8.装盘后调入适量辣椒油，淋上一点鸡汁，撒上一些葱花。

温馨提示：

1.鸡肉丁可以用牛肉、猪肉代替。

2.腌制鸡肉时要用蛋清和淀粉，这样可以让鸡肉更加嫩滑。

3.彩椒的处理要干净，色彩鲜艳，口感更佳。

4.加入糖、盐、鸡精等调味品时，可根据自己的口味来调整。

总结：

彩椒酱爆鸡丁不仅营养丰富，而且色香味俱佳，是一道经济实惠、美味可口的家常菜。通过以上制作步骤的介绍，希望大家可以自己尝试制作，并且喜欢这道菜肴的美味。假如你尝试了这道菜，欢迎分享你的制作心得和感受。