如何烧出鲜香可口的虾

选择优质的虾

要烧出一道美味的虾菜，首先要选择优质的虾。在购买虾时，要选择色泽鲜艳、腥味不浓以及体表没有损伤的虾。新鲜的虾壳完整，有弹性，质地紧实，肉质透明沙滩，有一定的韧性是最佳的选择。

去虾线加入调味料

在烹饪虾的时候，必须去除虾线，因为虾线是虾内部的泥沙，而且虾线很多时味道偏苦。将虾剥皮去腮，用刀尖划开虾背部，挑出黑色泥线。待虾线去干净之后，可以将虾完全入味，加入你喜欢的调味料，如盐、胡椒粉、姜汁、葱姜蒜等等。

掌握火候

在烤虾时要注意掌握火候。关闭锅盖，中火烧至变色，再翻不间断烧制1-2分钟或变熟即可出锅，这样烤出来的虾不会焦黑或没熟。中火烧3-5分钟5-6成熟以后，将虾翻面继续烧1-2分钟。其次是要注意烤制过程中要翻动虾，这样可以使虾熟得均匀。

使用适合的烹调工具

使用适合的烹调工具也可以使虾烧制的更好，要有铁锅或炒锅、不沾锅等。在烹调虾时，不宜使用铁锅，因为虾体内有一定的酸性，可能氧化生成过多的铁离子，对人体有害。所以一般选用不粘锅或者陶瓷锅等用来烧制虾，这样做出来的虾口感更好， 鲜美味儿。

注意虾烹调技巧

在烧虾的时候，在锅里加少量的水或酒，使虾胎浸泡在液体中，可以使虾烤出来更加鲜嫩可口。 在锅中加一些高汤或者其他酱料，会给虾烤出来更多口感，让虾的口感变得更加的鲜美，要是加了红色的酱油等等，那虾的颜色也会变得很漂亮，是一个不错的味道配合。另外，在加调料时，也建议将调料分次加入，这样可以使调料更好地渗透到虾肉中，从而使口感更佳。