扇贝寿司，顾名思义，就是用扇贝作为主要材料的寿司。在日本，寿司是一道驰名世界的料理。用精致的手艺和新鲜的材料制作出来的寿司，不仅美味可口，更是一种艺术品，深受人们的喜爱。扇贝寿司做法相对简单，但也需要一定的技巧。下面给大家讲讲如何制作扇贝寿司。

材料：

1.寿司米

2.鲜活的扇贝

3.柠檬汁

4.寿司醋

5.糖和盐

6.紫菜

7.其他材料如大蒜、葱等（可以根据自己的口味添加）

步骤：

1、将寿司米洗净后，用适当的水淋下去浸泡20分钟左右，然后放进电饭煲中煮熟。

2、将煮好的饭取出放进一个大碗中，然后开始加入寿司醋、盐、糖。搅拌均匀，让米饭完全吸收寿司醋等调料，然后让米饭放在房间中稍稍风干。

3、将鲜活的扇贝倒进锅中，加上少量的水，煮熟。然后捞出来备用。

4、大蒜和葱切碎，然后加入鲜扇贝中，滴入一些柠檬汁，拌匀，使之保持新鲜。

5、取一张紫菜，将饭压成一块并放在紫菜上，然后放上扇贝和其他配料。将紫菜卷成筒状，用刀切成小块即可。

制作扇贝寿司的技巧：

1、制作寿司饭时要用足够的寿司醋，并且要搅拌均匀，保证米饭味道好且粘性适中。

2、制作时，要选用鲜活的扇贝，并将其煮熟，以免食用引发食物中毒等不良反应。

3、在添加配料时，可以考虑口味搭配，避免过于沉闷或辛辣。

4、制作时手要干净，防止细菌繁殖。

总之，扇贝寿司是一道独具特色的美食，可口、精致，深受人们的喜爱。对于想要在家里制作扇贝寿司的人来讲，只需按照上述步骤，再加上一些自己的心得体会，相信很快就能做出美味可口的扇贝寿司了。