牛肉炒芹菜木耳是一款美味健康的家常菜，其制作简单，口感丰富。本文将为大家介绍详细的制作方法，让大家可以轻松在家中制作出美味的牛肉炒芹菜木耳。

制作材料：

- 牛肉：200克；

- 芹菜：150克；

- 木耳：50克；

- 葱姜蒜：适量；

- 酱油：适量；

- 盐：适量；

- 料酒：适量；

- 糖：适量；

- 生粉：适量；

- 花椒粉：适量；

- 豆瓣酱：适量；

- 油：适量。

制作步骤：

1. 牛肉处理：将牛肉洗净，切成均匀的小块。将牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生粉、盐、花椒粉等调料，拌匀腌制约10分钟，入味。

2. 芹菜、木耳处理：芹菜切成斜刀型块，木耳泡发，洗净，切成丝。

3. 热锅爆香：将锅加热，加入适量的油，待油热后加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入适量的豆瓣酱，煸炒至翻炒出红油。

4. 紫芹鲜香：加入芹菜、木耳，煸炒约3分钟，让其变得有些发软，然后加入适量的酱油、盐、糖等调料，翻炒均匀。

5. 土豆炖香：加入牛肉，翻炒均匀至牛肉变色，然后加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮约8分钟，让牛肉变得软糯入味。

6. 色香味俱佳：最后加适量的生粉水勾芡，改小火煮1分钟即可关火，翻拌均匀即可食用。摆盘即可，美味可口的牛肉炒芹菜木耳就准备好了。

小贴士：

1. 牛肉一定要先处理好再煮，这样不仅口感更软糯，更易入味。同时煮的时间最好不要超过10分钟，不然牛肉会变硬。

2. 豆瓣酱尽量使用四川豆瓣酱，口感更好。

3. 在炒芹菜木耳时，注意火候和时间，一定要翻炒均匀，让调味料翻炒均匀，增加菜品味道。

4. 全程煮菜使用油的量要适量，不宜过多。

5. 勾芡时可以按照个人口味添加适量水淀粉，使汁汁更加浓稠一些。

总之，牛肉炒芹菜木耳是一道美味营养的佳肴，制作简单，营养丰富。只需要根据上面的方法，加上一些家常的小技巧，就能够完美制作出美味的牛肉炒芹菜木耳。