新鲜莲子是一种营养丰富的食材，富含多种矿物质和维生素。但是，莲子的壳很难处理，需要一些技巧和方法。在本文中，我们将介绍如何去除新鲜莲子的壳。

准备工作

在处理新鲜莲子之前，您需要做一些准备工作。首先，您需要选择新鲜、有光泽的莲子。其次，您需要准备一把锐利的刀子和一只硬度适中的开果器。最后，您需要一盆凉水。已经准备好了这些东西之后，我们就可以开始处理莲子了。

开壳

将莲子放在切菜板上，用刀子轻轻地在莲子壳上割出一条线，千万不能一切到底，只需切开一小部分，以避免损伤莲子。然后，用开果器将刚刚切开的部分提起，轻轻一挑，剥离掉莲子的外壳。在剥离外壳的同时，将莲子放入准备好的盆中。重复这个过程，直到所有的莲子都剥离了外壳。

清洗

将剥离好的莲子放入盆中，倒入足够的凉水，用手轻轻地搓揉，以去除莲子表面的泥土、沙子等杂质。然后，将莲子水洗干净，捞出放到一个干燥的盆中备用。

煮熟

将处理好的莲子放入锅中，加入充足的水，放一些冰糖或红枣一起煮。开小火慢慢煮，期间不用加水，煮到莲子透明软糯即可。

食用

等待莲子煮熟之后，可以加入一些冰糖、椰汁或炼乳，搭配粥、汤或糖水一起食用，美味又营养。

总结

在处理新鲜莲子时，千万要小心谨慎，以免损坏莲子。同时，关键是掌握好如何去壳的技巧，剥离外壳时也要轻轻松松地进行。去掉外壳之后，莲子要经过充分的清洗和煮熟，以确保安全和美味。不妨试试这种健康美味的食材，为自己的身体加一分营养。