毛豆煮鱼是一道具有传统特色的汉族传统名菜，以选用新鲜的草鱼和毛豆、香菜、花椒等作为主料，入味丰富、鲜味十足，烹饪完毕后让人垂涎三尺。以下是毛豆煮鱼的做法大全。

一、传统毛豆煮鱼做法

传统毛豆煮鱼做法简单易行，以下是详细步骤：

材料：新鲜草鱼1只，毛豆500克，香菜50克，葱姜蒜适量，醋、糖、盐、豆瓣酱、生抽各适量。

做法：

1、草鱼宰杀、清理干净备用。

2、毛豆撕去两侧的缘毛，清洗干净。

3、将草鱼切成3厘米厚的薄片，用糖、盐、生抽腌制10分钟入味。

4、热锅加入少许油，放入姜、蒜煸炒出香味。

5、加入豆瓣酱煸炒均匀，再放入草鱼片煸炒。

6、加入清水烧开，加入少量盐、糖、醋调味。

7、等煮沸后，将毛豆加入锅中煮熟。

8、再加入花椒和香菜，出锅放到大碗中，可口可食。

二、家常毛豆煮鱼

家常毛豆煮鱼比传统更加开胃爽口，其中最特殊的要在做煮毛豆的时后放入鲜姜，香味十分浓郁。做法步骤如下：

材料：草鱼1只，毛豆1000克，鲜姜适量，香菜适量，葱姜适量，干辣椒适量，豆腐1块，盐、白胡椒粉、清水各适量。

做法：

1、将草鱼去鳞、排毒、切块备用。

2、毛豆洗净，并去除顶尾的两个边毛。

3、将豆腐切成小块。

4、将炒锅烧热，加入少许油，放入葱姜煸炒出香味。

5、加入草鱼块煸炒至表面变色。

6、加入豆腐、干辣椒煸炒均匀。

7、加入清水，加盖焖煮10分钟，煮至豆腐熟透。

8、加入毛豆和鲜姜，再进行调味，加入盐、白胡椒粉调味。

9、最后撒上香菜即可出锅享用。

三、麻辣毛豆煮鱼

麻辣毛豆煮鱼有浓郁的川菜风味，鲜美可口，辣而不燥的口感让人回味无穷。做法步骤如下：

材料：草鱼1只，毛豆500克，香菜适量，豆腐干1块，郫县豆瓣酱适量，花椒粉适量，葱姜适量，辣椒粉适量，生姜适量，食盐、料酒适量。

做法：

1、将草鱼去头去尾后切块备用，豆腐干切成相对应的大小并备用。

2、将毛豆和少量食盐放入锅中加水煮5分钟。

3、将炒锅加热后放油，爆香葱姜、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱。

4、加入草鱼块，炒至外表变色后倒入小火煮10分钟，加入豆腐干，煮熟后加入香菜。

5、撇去浮沫，加入少量盐、料酒，煮沸后加入煮毛豆的锅中，调味即可出锅。

总之，毛豆煮鱼是传统的汉族名菜，也可以升级为麻辣或家常口味，口感多元化。无论是哪个口味，做法也首先需要挑选新鲜的原材料和逐步操作，才能做出一份鲜美可口的毛豆煮鱼，享受美食带来的幸福感。