蛋黄豆沙包是一种非常受欢迎的小吃，沙包的外层柔软，内馅鲜美，是许多人的最爱。下面我来为大家详细介绍一下蛋黄豆沙包的做法。

材料：

- 面团材料：面粉300克、糖30克、盐1/4小勺、速发干酵母4克、温水适量

- 馅料材料：绿豆沙250克、蛋黄4个、白糖70克、花生油30克

制作步骤：

1.准备好所有需要的材料。将面粉、糖、盐、速发干酵母混合在一起，加入温水搅拌，揉成面团。加入少量油搓揉至面团光滑并且不粘手。

2.将面团放到碗里面，盖上保鲜膜点透，放到温暖的地方，让面团发酵一个小时。

3.在发酵过程中，准备馅料。先将蛋黄水煮几分钟，再切成小块。将绿豆沙加入锅中，加入白糖和花生油一起炒，炒至变干，可以加入适量的水继续煮沸，再加入蛋黄块搅拌均匀即可。

4.取出发酵好的面团，揉几分钟，分成一定大小的小份，搓成团状。将每个小团擀开成中间厚、四周薄的圆形饼皮，饼皮大小可以根据自己的需要调整。

5.在饼皮中央放上适量的绿豆沙馅，中间放上一个蛋黄，然后将饼皮向上方排起来，慢慢地用手指向中央压紧，收口处一定要将饼皮捏紧，避免开裂。

6.将包好的沙包放到蒸笼中，大火蒸10-15分钟即可。

7.蒸好的沙包出锅后表面会有些许水分，可以在表面抹一层玫瑰露或者菜油，就可以美美地享用了。

小提示：

- 在擀饼皮的时候，可以在擀好的饼皮两侧各刷上点油，这样蒸出来的包子口感会更嫩滑。

- 饼皮和馅料在包裹的时候一定要注意和谐分配，否则会导致口味失衡。

总之，蛋黄豆沙包这个小吃既可以当早餐，也可以当下午茶，哪怕是当宵夜都不错。重要的是，你会发现，手工制作的沙包口感更为美妙，因为里面的食材都是自己认可的。如果你也喜欢沙包的话，快来试试吧！