豆渣芝麻酱烧饼是一道美食，它不仅口感美味，而且富含营养，适合各种人群食用。下面，我将为大家介绍豆渣芝麻酱烧饼的制作方法。

一、材料和用量

1、面团材料：面粉500克，盐3克，沸水210克，常温水120克。

2、馅料材料：熟豆渣400克，鸡蛋2个，葱花适量，豆瓣酱适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量。

3、配料：熟芝麻酱500克，青菜适量，牛油适量，葱花适量。

二、制作步骤

1、准备烧饼面团

首先，将500克面粉和3克盐混合，再将210克沸水倒入，用筷子搅拌，待面粉稍微冷却后，再加入120克常温水，然后揉成面团。揉面团时，力度要适中，揉至面团表面光滑，无粘性即可。然后，将面团放置在案板上，盖上湿布，让其放置20分钟左右，让面团发酵。

2、准备馅料

豆渣入锅加水煮熟后捞出沥干，加入剁碎的葱花、豆瓣酱、盐、生抽、白胡椒粉、鸡蛋拌匀即可。馅料调制的时候要根据口味适当加盐，不要过咸。

3、包馅料

面团擀平后，把馅料放在上面，然后将面团对折，把馅料包进去，揉成长条形，然后将长条捏成若干个小面团。

4、擀面饼

把小面团揉圆，用擀面杖将小面团擀成厚度约2-3毫米的圆形饼。

5、烘烤

将平底锅加热，涂上适量的牛油，放入擀好的饼，烙熟两面即可。每次煎饼时，要适量涂抹牛油，以免煎饼过于干燥。

6、配料

烧饼煎好后，可以切成四小块再用烤箱烤一下（如果家里没有烤箱，可以跳过这一步），直到烤至表面金黄，脆香即可取出。然后，用刀切开烧饼，抹上适量的芝麻酱和青菜，撒上一些葱花即可。

三、小贴士

1、制作好的面团要发酵适量，过久发酵会影响口感，不建议过度发酵。

2、煎饼时一定要用中小火，中火可使饼全体受热更均匀，小火可避免煎糊，烤出的烧饼口感更加优美。

3、芝麻酱可自制或者购买，市面上也有很多品牌有售。

4、如果觉得豆渣口感太柴，可以把它一起炒到变得更加干燥，口感会更加酥脆。

总之，豆渣芝麻酱烧饼是一道简单易做的美食，口感酥脆、香醇可口，非常适合作为早餐或下午茶点心。如果你也想尝试一下这道美食，不妨按照以上步骤一步一步来制作，相信肯定能做出美味可口的豆渣芝麻酱烧饼。