大枣花生玉米面发糕，是一种传统的中式小吃，它具有丰富的营养价值和美味的口感，深受人们喜爱。制作这种美食并不难，只要掌握了正确的做法和步骤，就可以轻松地做出口感松软、香甜可口的发糕来。接下来，我们将为大家介绍一下大枣花生玉米面发糕的制作方法和注意事项。

一、材料准备

1.鲜酵母10克，细砂糖50克，温水200毫升，面粉350克，玉米面50克，食盐适量。

2.大枣适量，切成小块；花生适量，去壳洗净；食用油适量。

3.葱姜末、香菜叶适量 （可根据个人口味适当调整）。

二、制作步骤

1.将酵母和细砂糖加入温水中，搅拌均匀，放置5分钟左右，让酵母充分发酵。

2.在搅拌盆中，将面粉、玉米面、食盐和酵母水搅拌成面团，揉匀至面团表面光滑，松软有弹性。

3.将揉好的面团放入温暖的地方醒发，大约需要1~2个小时，面团的大小会增加一倍左右。

4.将大枣、花生均匀地放在已经醒发好的面团上，轻轻折叠面团，将大枣、花生均匀地包裹起来。

5.将发好的面团切成适当大小的块状，轻轻搓成长条状，搓好之后松开，形成中间凹陷的圆形发糕。

6.蒸锅中放适量食用油，将发好的发糕放入蒸锅中，上层撒上葱姜末、香菜叶。

7.用中火蒸25分钟左右，期间不要打开蒸锅的盖子，否则会影响发酵，待蒸熟后取出即可。

三、注意事项

1.制作发糕时要注意温度和酵母的发酵时间，因为温度和发酵时间会直接影响发糕的质量和口感。

2.蒸的过程中，不要打开蒸锅的盖子，否则会影响发酵。

3.发糕与蒸锅之间要留一定距离，以免接触到水汽而变湿。

4.在制作发糕的过程中，大枣、花生等配料的加入需要均匀分布，不要过多，以免影响口感。

5.如果喜欢口感更加松软，可以将面团醒发更长时间，但是不要太过发酵，否则会影响口感。

总之，大枣花生玉米面发糕是一道香甜可口的小吃，它既方便又营养，而且有许多做法，可以根据自己的口味进行调整，十分的美味。希望大家可以尝试一下，感受其中的美味。