白云凤爪，是广东省传统的酥皮糕点之一。由于其酥脆可口，又带有一点点甜味，深受广东人民的喜爱。凤爪的形状与凤凰爪十分相似，因此得名为“凤爪”，而“白云”则源于其制作工艺和口感--像白云一样轻盈飘逸。

下面就为大家介绍一下，制作白云凤爪的具体步骤和所需材料。

一、材料

1. 面粉：300克；

2. 盐：1克；

3. 糖：30克；

4. 油：40克；

5. 水：140克；

6. 牛油：100克；

7. 细砂糖：20克。

二、制作步骤

1.制作外皮：

(1)将面粉、盐、糖、油拌匀，再加入适量水搅拌成面团；

(2)将面团揉至表面光滑，放入保鲜袋中，放置30分钟，让面团松弛一下。

2.制作酥皮：

(1)将牛油切成小块，放到常温下软化；

(2)取适量面团，按扁成圆形，在面团中央放入软化的牛油，按照酥皮卷的方向卷起面团；

(3)将酥皮卷擀成长条，再折成三层，收口捏紧；

(4)然后再将酥皮卷擀成长条，重复上述步骤，折成三层，酥皮就完成了。

3.制作凤爪：

(1)将酥皮卷擀成长条，切成等长的小段，每段四克左右；

(2)将小段搓成小球，用手掌按扁，再用叉子在上面轻轻压一下，制成凤爪的形状；

(3)将凤爪放入烤盘上，上面再撒一些细砂糖，放进预热好的烤箱中，中火，烤至表面金黄即可。

以上就是制作白云凤爪的详细步骤和所需要的材料。

最后，给大家两个小技巧：

首先，切酥皮时一定要用锋利的刀，才能保证切出的块面整齐；

其次，在压凤爪印的时候，要轻轻一按，压过头的话就会影响整个凤爪的形状。

希望以上的介绍能够对大家在家中制作白云凤爪有所帮助，祝大家制作愉快，享用美味佳肴！