鹌鹑蛋烧排骨是一道香气扑鼻、味道独特的家常菜，它采用鹌鹑蛋和排骨为主要材料，加上适量的调味料，在平庸的日子里为我们带来美味。

材料：

1.排骨：500克

2.鹌鹑蛋：12个

3.料酒：30毫升

4.生姜：适量

5.葱：适量

6.盐：适量

7.糖：适量

8.酱油：适量

9.老抽：适量

制作步骤：

1.准备工作

(1)将排骨放入清水中浸泡30分钟，将血水浸出。

(2)将鹌鹑蛋用水冲洗干净，用刀在鹌鹑蛋上稍微切上一刀，便于腌味。

(3)切好老姜和葱

2.烧煮排骨

(1)将沥干水分的排骨均匀地放入锅中煮沸。

(2)用清水冲洗掉上面的浮沫，然后捞出洗净。

3.熬制调味汁

(1)锅中加入适量的水，放入老姜和葱用中火煮沸。

(2)加入酱油、老抽、盐和糖调味。

(3)倒入料酒加热。

4.入味

将熬制的调味汁倒入煮好的排骨中，放入鹌鹑蛋，煮20分钟左右，将汤汁收干即可。

下面的文字是笔者对制作鹌鹑蛋烧排骨的使用方法的分析。

1.料酒的作用

(1)去腥。料酒可以使排骨的肉质更加细嫩。

(2)去腥味。鹌鹑蛋有一些异味，料酒可以有效去除这些异味。

2.生姜的作用

(1)可以除去臭味。生姜有很强的去味效果，可以去除排骨的腥味。

(2)可以去除油腻感。生姜对于油腻感也有一定的帮助作用。

3.老抽的作用

(1)它可以使烧出的食物颜色更棕黄。

(2)可以增加一定的味道。

(3)有助于腌制鹌鹑蛋的味道。

鹌鹑蛋烧排骨这道菜避免了传统的烧排骨做法中存在的腥味、异味等问题，鹌鹑蛋的甜味与煮烂适当比例搭配的排骨，带来了口感的提升，在升级的过程中仍然保持着中式美食的特色和口感，是一道值得大家尝试的家常菜肴。